Har bir insonning xotirasida, o'zgartirib bo'lmaydigan “vatan ta'mi” mavjud. Bu, onam tayyorlagan qizil go'sht bo'lishi mumkin, ko'chada nonushta sotadigan do'konning soya va noni, Yangi yil paytida yeyiladigan yillik keksalar... O'sha ta'm, vatan sog'inchining dori-darmonidir. Biz 【Vatan Ta'mi】 to'plov faoliyatini boshlaymiz, sizni suratlar va matnlar yordamida, genlaringizda muhrlangan o'sha taomni baham ko'rishga taklif qilamiz. Eng yaxshi taom xaritasi, millionlab sizlar bilan birgalikda chiziladi.

U, eng oddiy ziravor, lekin sivilizatsiyaning asosidir. Dengiz tuzi, ko'l tuzi va quduq tuzidan boshlab, biz tuzning izlarini izlaymiz, uning qadimgi Xitoyning iqtisodiy hayoti va shaharlarning gullab-yashnashi bilan qanday bog'liqligini tushunamiz. Xitoyliklar tuz yordamida vaqtni qanday "bo'ysundirish"larini — qovurilgan go'sht, jambon, tuzlangan sabzavotlar, souslar tayyorlashni o'rganamiz. Tuz, nafaqat sho'r ta'm manbai, balki Xitoyning ovqatlanish madaniyatini saqlash donoligi va ta'm yaratishining kalitidir.

Бир дона soya, qanday qilib sinov va o'zgartirishlardan o'tib, oq va yumshoq tovuq bo'lishi mumkin? Biz ustaxonaga chuqur kirib, loviya tanlash, maydalash, suyuqlikni filtr qilish va tuz qo'shish jarayonini yozib oldik. Tovuq o'zi juda oddiy, lekin minglab ta'mlarni qabul qilishi mumkin. Bu, Xitoy xalqining hayot falsafasiga o'xshaydi: yumshoq, bag'rikeng, moslashuvchan. Tovuq orqali, xitoyliklar qanday qilib bir oziq-ovqat mahsulotining imkoniyatlarini to'liq amalga oshirishini ko'ramiz.

2023-yil 20-mart

Bu nafaqat ko'rsatma! Qozonni aylantirish samarali pishirishning asosiy texnologiyasidir: 1) Ingredientlarni bir xil isitish, qisman xom, qisman pishganidan qochish; 2) Ziravorlarni bir zumda bir xil qoplash; 3) Qozon gazidan foydalanib, bir zumda namlikni saqlab qolish, yangiligi va yumshoqligini saqlash; 4) Bir ritm va nazorat, oshpazning olov darajasini aniq ushlab turishini ko'rsatadi. Bu kuch va mahoratning mukammal birlashmasidir.

2020-yil 9-oktabr

“Таза” - бу фақат ҳис қилинадиган хитоий уникал таъм концепциясидир. Қадимги одамлар балиқ ва қўй гўштини бирга пиширганда, оддий тузли ва ширин таъмдан отадиган, ифодаланиши қийин бўлган бир зебо таъм ҳудудини яратади. Бу таъм тажрибаси шунчалик чуқурки, тўғридан-тўғри янги бир ҳарф яратишга олиб келди. Бу хитоий таъмнинг асосий принципини - турли овқат маҳсулотларининг аралашуви орқали яратилган қатламлилик ва мувофиқликни қидиришни ифодалайди.

20-mart, 2023

Qaynoq suvda alkali makaronini pishirib, olib chiqqandan so'ng tezda susam sousi, yog', achchiq radish kubiklari, yashil piyoz bilan sepiladi, chopchiklar tezda aralashtiriladi, har birini sous bilan qoplash uchun.

9-oktabr, 2020

Ўzbekcha, sariq loviya aralashmasi maxsus dumaloq temir qoshiqka quyiladi, ustiga kunjut sepiladi, yog'li qozonga solinib, oltin rangga qadar qovuriladi, o'rtasi yupqa, chetlari esa qalin va yumshoq bo'ladi.