在中国，面条从来不只是果腹之物。它是地理的产物，是历史的沉淀，更是人情的温度。北方面条讲究筋道，吃的是个实在，一如北方人的豪爽；南方面条侧重浇头，品的是个精致，恰似南方人的细腻。从兰州牛肉面的一清二白三红四绿五黄，到武汉热干面的浓香爽滑；从山西刀削面的飞鱼入水，到苏式汤头的细火慢熬……每一碗面背后，都是一个地方的性格，一段市井的故事。跟随我们，走进中国面食的江湖，品尝舌尖上的万千风情。

这道名菜的诞生，与清代一位名叫丁宝桢的官员紧密相连。丁宝桢官至“太子少保”，人称“丁宫保”。他为人耿直，在山东巡抚任上曾斩杀了慈禧太后宠信的太监安德海，震动朝野。后调任四川总督，他勤政爱民，颇受爱戴。相传丁宝桢喜好美食，尤其爱吃鸡肉和花生米，家中常以爆炒的鸡丁宴客。家厨投其所好，创制了将鸡丁、辣椒、花生米下锅旺火快炒的菜式，其味型独特，酸甜咸鲜中带着一丝恰到好处的麻辣，深受宾客喜爱。此后，这道源于丁府的家常菜便以“宫保鸡丁”之名流传开来，成为川菜的代表作之一

广州（广府菜）好好吃饭

潮州（潮州菜）你好 谢谢

饮茶文化（虾饺、烧卖、凤爪）、老火靓汤、白切鸡、煲仔饭。广州菜是粤菜的代表，技法全面，口味兼容并蓄。

以精致和奢华著称。特色包括潮州牛肉火锅（现切现烫，极致新鲜）、卤水拼盘、生腌海鲜（“潮汕毒药”，以酱料生腌海鲜，鲜美无比）。

准备食材

这可能是所有中国人学会的第一道菜。它色彩鲜艳，营养丰富，酸甜开胃，操作简单，是无数人心中关于“家”的味觉记忆。

西红柿 2个，鸡蛋 3个，小葱 1根，糖、盐、食用油适量。

西红柿炒鸡蛋

准备工作：​ 西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。小葱切末。

滑炒鸡蛋：​ 热锅凉油，油温升高后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至块状凝固，盛出备用。

炒制西红柿：​ 锅中留底油，放入西红柿块，中火翻炒，用铲子按压，使其充分出汁。加入一勺白糖（中和酸味，提鲜）。

融合出锅：​ 待西红柿变软汤汁浓稠时，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋裹满西红柿的汤汁。根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

2024

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春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。中国人的餐桌，始终追随着自然的节律。【时令之味】专栏，应季而生。我们为你推荐当下最鲜美的食材，解读专属每个季节的烹饪智慧。不时不食，是对自然最大的敬意，也是对美味最高的追求。

最地道的风味，往往藏匿于烟火缭绕的街头巷尾。一根竹签、一口铁锅，承载着最鲜活的城市记忆。【街头密码】带你深入中国每一个角落，解锁那些“其貌不扬”却让人排队到地老天荒的宝藏小摊。这里没有浮夸的摆盘，只有直击灵魂的市井味道。你好谢谢

看似朴实无华，实则内蕴乾坤。至简的食材背后，是极繁的工艺。一碗清澈见底的汤，是用鸡、鸭、火腿等顶级鲜物长时间慢炖，再经过多次精细扫汤过滤而得，清鲜如开水，故名“开水”。嫩黄的菜心浸润其中，口感柔嫩，汤汁鲜美醇厚，将川菜“一菜一格”的哲学体现得淋漓尽致。这是大味至简的典范。

一门手艺，一代传承。在这里，我们对话国宴名厨、非遗传承人、百年老号的主理人。【大师厨房】不只是一堂烹饪课，更是一次对极致匠心的近距离观摩。看他们如何化平凡为神奇，领悟中国菜最深层的奥义与美学 你好谢谢

秋风起，蟹脚痒。橙黄橘绿的时节，最隆重的仪式莫过于一只膏满黄肥的大闸蟹。不必过多佐料，清蒸便是对极致鲜味的最大尊重。耐心拆解，先食膏黄，再品蟹肉，佐以温热的黄酒，醋姜去寒提鲜。这是一场需要慢下来的味觉盛宴，是独属于秋日的、稍纵即逝的黄金风味。

没有什么是一顿火锅解决不了的。一口翻滚的红油，是中国人最热情的社交语言。毛肚的爽脆、鸭肠的弹牙、黄喉的劲道，都在这一锅麻辣鲜香中达成和谐。众人围炉，觥筹交错，所有的情绪都能在升腾的蒸汽中得到宣泄与慰藉。火锅，吃的是一种沸腾喧闹的人间烟火气。好吃的，好好吃饭  好好学习  好好吃饭