சீனாவில், நூடுல்ஸ் எப்போதும் வெறும் பசிக்காகவே இல்லை. இது புவியியல் உற்பத்தி, வரலாற்றின் அடிப்படையாகும், மேலும் மனித உறவுகளின் வெப்பத்தை பிரதிபலிக்கிறது. வடக்கு நூடுல்ஸ் உறுதியானது, உண்மையானது, வடக்கு மக்களின் திறந்த மனதைப் போல; தெற்கு நூடுல்ஸ் மேலே ஊற்றுவதில் கவனம் செலுத்துகிறது, நுட்பமானது, தெற்கு மக்களின் நுட்பத்தைக் காட்டுகிறது. லாஞ்சோ சோம்பல் நூடுல்ஸின் ஒரு சுத்தமான வெள்ளை, இரண்டு சிவப்பு, மூன்று பச்சை, நான்கு மஞ்சள், வூஹான் சூடான நூடுல்ஸின் மணமான மற்றும் மென்மையானது; ஷான்சி கத்தி நூடுல்ஸின் பறவை நீரில் இறங்குவது, சு பாணி சூப் தலைவியின் மெதுவான காய்ச்சி... ஒவ்வொரு பாத்திரத்திற்கும் பின்னால், ஒரு இடத்தின் குணம், ஒரு நகரத்தின் கதை உள்ளது. எங்களுடன் சேர்ந்து, சீன நூடுல்ஸ் உலகில் நுழைந்து, உங்கள் மொழியில் உள்ள பல்வேறு உணர்வுகளை அனுபவிக்கவும்.

இந்த பிரபலமான உணவின் தோற்றம், சிங்கப்பூர் காலத்தில் 丁宝桢 என்ற அதிகாரியுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. 丁宝桢 "தாயின் சிறிய பாதுகாவலர்" என்ற பதவியில் இருந்தார், அவரை "丁宫保" என்று அழைக்கிறார்கள். அவர் நேர்மையானவர், ஷாண்டோங் மாகாணத்தின்巡抚 பதவியில் இருந்தபோது, சி சி தாய் மாமியாரின் நம்பிக்கைக்குரிய மந்திரி 安德海 ஐ கொலை செய்தார், இது அரசியல் மற்றும் பொதுமக்கள் இடையே அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தியது. பின்னர், சிச்சுவான் மாகாணத்தின் மொத்த ஆளுநராக மாற்றப்பட்டார், அவர்勤政爱民, மிகவும் மதிக்கப்படுகிறார். 丁宝桢 உணவுக்கு ஆர்வமுள்ளவர், குறிப்பாக கோழி மற்றும் பூசணிக்காய் சாப்பிடுவதில் ஆர்வம் கொண்டவர், அவரது வீட்டில் அடிக்கடி வெந்த கோழி துண்டுகளை விருந்தினர்களுக்கு வழங்குவார். வீட்டில் உள்ள சமையல்காரர் அவரது விருப்பத்தை பூர்த்தி செய்து, கோழி துண்டுகள், மிளகாய், பூசணிக்காய் ஆகியவற்றை வாணலியில் தீயில் வேகமாக வதக்கி ஒரு உணவுப் பாணியை உருவாக்கினார், அதன் சுவை தனித்துவமானது, அமிலம், இனிப்பு, உப்பு மற்றும் சுவை ஆகியவற்றுடன் சிறிது சரியான மிளகாய் சுவை உள்ளது, இது விருந்தினர்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, 丁府 இல் இருந்து தோன்றிய இந்த வீட்டுப் பண்டம் "宫保鸡丁" என்ற பெயரில் பரவியது, இது சிச்சுவான் உணவின் பிரதிநிதியாக மாறியது.

குவாங்சோ (குவாங் புறா உணவு) நல்ல உணவு

சாவூ (சாவூ உணவு) வணக்கம் நன்றி

சோய்வதற்கான கலாச்சாரம் (பூண்டு கொழுக்கை, சுட்டி, கோழி கால்), பழைய தீவில் சமைக்கப்பட்ட சோப்பு, வெள்ளை வெட்டிய கோழி, குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட சாதம். குவாங்சோ சமைப்புகள் யூட் சமைப்புகளின் பிரதிநிதி, தொழில்நுட்பம் முழுமையாக உள்ளது, சுவை ஒருங்கிணைந்த மற்றும் பரவலாக உள்ளது.

அழகான மற்றும் செழிப்பானதாக புகழ் பெற்றது. சிறப்பம்சங்களில் சாஓஜோ நாட்டு மாட்டிறைச்சி சூப் (தற்போது வெட்டும், தற்போது வெந்த, மிகுந்த புதியது), ஊறிய உணவுப் பிளவு, கச்சா கடல் உணவுகள் (“சாஓஷான் விஷம்”, சாஓசாங் மசாலையில் கச்சா கடல் உணவுகள், மிகுந்த சுவை).

சமையலுக்கான பொருட்கள் தயாரிக்கவும்

இது அனைத்து சீனர்களும் கற்றுக்கொள்ளும் முதல் உணவாக இருக்கலாம். இது நிறமயமானது, ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது, புளி இனிப்பு மற்றும் சுவையானது, செயற்பாட்டில் எளிதானது, இது எண்ணற்ற மக்களின் "வீடு" என்ற உணர்வின் சுவை நினைவுகளை உருவாக்குகிறது.

தக்காளி 2个, முட்டை 3个, வெள்ளை வெங்காயம் 1根, சர்க்கரை, உப்பு, உணவுக்கொள்ளும் எண்ணெய் அளவுக்கு.

தக்காளி முட்டை வறுவல்

தயாரிப்பு வேலை: தக்காளி சுத்தமாக கழுவி, மேலே 십字刀 குத்தி, கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கவைத்து, எளிதாக தோல் நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். முட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் உடைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். வெள்ளை வெங்காயம் நறுக்கவும்.

மென்மையான முட்டை வதக்குதல்: வெந்நீரில் காய்ந்த எண்ணெய், எண்ணெய் வெப்பம் அதிகரித்த பிறகு முட்டை கலவையை ஊற்றவும், காய்ச்சலால் விரைவாக கலக்கவும், துண்டுகளாக உறைந்த வரை வதக்கவும், பிறகு எடுத்துக்கொள்ளவும்.

தக்காளி வதக்குதல்: குக்கரில் அடிப்படையில் எண்ணெய் வைக்கவும், தக்காளி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும், நடுத்தர தீயில் வதக்கவும், ஸ்பூன் மூலம் அழுத்தி, முழுமையாக சாறு வெளியே வருமாறு செய்யவும். ஒரு மேசை வெள்ளை சர்க்கரை சேர்க்கவும் (ஆசிட் சுவையை சமநிலைப்படுத்தவும், சுவையை அதிகரிக்கவும்).

கலந்துவிடுதல்: தக்காளி மிதமாக மிதக்கும் போது, வதக்கப்பட்ட முட்டையை ஊற்றவும், விரைவாக கலக்கி, முட்டை தக்காளியின் சாற்றில் முழுமையாக மூடியதாக இருக்க வேண்டும். சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்க்கவும், வெங்காயம் தூவவும், பிறகு பரிமாறவும்.

2024

2022

2020

2023

2021

2019

வசந்தத்தில் மிளகாய், கோடை காலத்தில் காய்கறி, குளிர்காலத்தில் பழம், குளிர்காலத்தில் வேர். சீன人的 உணவுப் பட்டியல், எப்போதும் இயற்கையின் தாளத்தை பின்பற்றுகிறது. 【சீசனின் சுவை】 என்ற பத்தியில், காலத்திற்கு ஏற்ப உருவாகிறது. நாங்கள் உங்களுக்கு தற்போதைய மிகச் சுவையான உணவுப் பொருட்களை பரிந்துரைக்கிறோம், ஒவ்வொரு பருவத்திற்கும் உரிய சமையல் அறிவை விளக்குகிறோம். காலத்திற்கு ஏற்ப உணவுப் பொருட்களைத் தேர்வு செய்வது, இயற்கைக்கு மிகப்பெரிய மரியாதை மற்றும் சுவைக்கு மிக உயர்ந்த தேடல் ஆகும்.

மிகவும் உண்மையான சுவை, பெரும்பாலும் புகை மற்றும் தீவிரமான சாலைகளில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு கட்டி பambu, ஒரு இரும்பு குக்கர், மிகவும் உயிருள்ள நகரத்தின் நினைவுகளை ஏற்றுக்கொள்கிறது. 【சாலையோர குறியீடு】 உங்களை சீனாவின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் ஆழமாகக் கொண்டு செல்லும், "அதன் தோற்றம் எவ்வளவு சாதாரணமாக இருந்தாலும்" என்றாலும், மக்கள் வரிசையில் நிற்கும் அந்த நகைச்சுவை சிறு கடைகளை திறக்கிறது. இங்கு மிகுந்த அலங்காரமான பரிமாணங்கள் இல்லை, ஆனாலும் ஆன்மாவை நேரடியாக தாக்கும் நகரின் சுவை மட்டுமே உள்ளது. வணக்கம் நன்றி

பார்க்கும்போது எளிமையாகத் தோன்றினாலும், உண்மையில் அதில் பரந்த உலகம் அடங்கியுள்ளது. மிகவும் எளிய உணவுப் பொருட்களின் பின்னணியில், மிகவும் சிக்கலான கைவினை உள்ளது. ஒரு தெளிவான, அடிப்படையில் காணக்கூடிய சூப், கோழி, பட்டாணி, ஹாம் போன்ற உச்ச தரமான புதிய பொருட்களை நீண்ட நேரம் மெதுவாக வேகவைத்து, பல முறை நுணுக்கமாக வடிகட்டி பெறப்படுகிறது, நீர் போல தெளிவானது, எனவே "நீர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மெல்லிய மஞ்சள் காய்கறிகள் அதில் ஊறியுள்ளன, சுவை மென்மையாகவும், சூப் சுவை சுத்தமானதும், செழுமையானதும், சுவையானது, சுவை உணவின் "ஒரு உணவு, ஒரு வடிவம்" என்ற தத்துவத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது. இது பெரிய சுவை எளிமையின் எடுத்துக்காட்டாகும்.

ஒரு கைவினை, ஒரு தலைமுறை பரம்பரை. இங்கு, நாம் தேசிய உணவுக்கூட்டத்தின் புகழ்பெற்ற சமையல்காரர், பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாக்கும் நபர், நூற்றாண்டு பழமையான நிறுவனத்தின் உரிமையாளருடன் உரையாடுகிறோம். 【மாஸ்டர் சமையலறை】 என்பது ஒரு சமையல் வகுப்பு மட்டுமல்ல, மேலும் மிகுந்த கைவினைத் திறனை நெருக்கமாகப் பார்வையிடும் ஒரு வாய்ப்பு. அவர்கள் எவ்வாறு சாதாரணத்தை அற்புதமாக மாற்றுகிறார்கள், சீன உணவின் ஆழமான அர்த்தம் மற்றும் அழகை புரிந்துகொள்வதைக் காணுங்கள். வணக்கம், நன்றி

குளிர் காற்று வீசுகிறது, கொழுத்து கால்கள் கீறுகிறது. ஆரஞ்சு மஞ்சள் மற்றும் பச்சை நிறங்களில், மிக முக்கியமான விழா என்பது ஒரு முழுமையாக மஞ்சள் நிறமான பெரிய தாழ் கொழுத்து. அதிகமாக மசாலா தேவையில்லை, சுத்தமாக STEAM செய்தால், அதுவே மிகுந்த சுவைக்கு மிகுந்த மரியாதை. பொறுமையாக உடைத்து, முதலில் மஞ்சள் கொழுத்தை சாப்பிடுங்கள், பின்னர் கொழுத்து இறால் சாப்பிடுங்கள், வெப்பமான மஞ்சள் மதியுடன், சாறு இஞ்சி சேர்த்து குளிர்ச்சியை குறைத்து சுவையை உயர்த்துங்கள். இது மெதுவாக அனுபவிக்க வேண்டிய ஒரு சுவை விழா, இது குளிர்காலத்திற்கு சொந்தமான, திடீரென மறைந்து போகும் தங்க சுவை.

என்னும் ஒரு சூப்பர் உணவுக்கு தீர்வு இல்லையா? ஒரு கிண்டலான சிவப்பு எண்ணெய், சீனர்களின் மிகுந்த உற்சாகமான சமூக மொழி. மா துருவின் குரூவான தன்மை, வாத்தின் குடல், மஞ்சள் குருதியின் வலிமை, அனைத்தும் இந்த ஒரு கிண்டலான மசாலா சுவையில் ஒத்திசைந்துள்ளன. பலர் சூட்டில் சுற்றி, குவியல்களும் பரிமாறும், அனைத்து உணர்வுகளும் எழும் ஆவியில் வெளிப்படும் மற்றும் ஆறுதல் பெறும். சூப்பர் உணவு, ஒரு கொதிக்கும் குரூவான மனித வாழ்க்கையின் புகைச்சல். சுவையானது, நல்ல உணவு  நல்ல படிப்பு  நல்ல உணவு